Capesante gratinate

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Ingredienti

4 cu Besciamella
250 g Pasta Brisee
qb Sale
2 cu Vermouth Secco
1 bu Zafferano
qb Erba Cipollina
20 g Burro
12 n Cappasanta (conchiglia Di San Giacomo)

Preparazione

250 g di pasta brisee

12 capesante

4 cucchiai di besciamella

2 cucchiai di vermut dry

erba cipollina

una bustina di zafferano

20 g di burro

sale

1) Aprite le capesante, staccate i molluschi (noci e coralli) e lavateli. Fateli saltare nel burro, salateli,

spruzzateli con il vermut e lasciate evaporare.

2) Affettate i coralli. Mescolate al fondo di cottura lo zafferano e unitelo alla besciamella. Preparate con la brisee

4 conchiglie, farcitele con la besciamella e i molluschi e fatele gratinare in forno a 200? per 10-15 minuti. Guarnite

con erba cipollina e servite.

 

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