Cucina e Ristorazione (19)

Un tempo i dolci natalizzi, rigorosamente andavano mangiati solo in quelle ricorrenze e così per i dolci pasquali. Per fortuna o sfortuna un po’ è andata persa questa rigidità culinaria

Oggi vi vogliamo parlare di una ricetta di un dolce, conosciuto in tutto il mondo: ò Babbà, quel classico dolce napoletano

Un piatto tipico della cucina napoletana è la zuppa di sofrritto

Il ragù alla genovese, e' uno dei piatti forti della tradizione napoletana, su questa ricetta, a base di carne e tanta cipolla, ci sono veramente dei "trattati" storici.

Vivo così una sera di Agosto.Nell'ammirare quei diamanti posti lì,a decorare il cielo.Ad ascoltare il meraviglioso canto delle cicale,

Mancano pochi giorni per la Santa Pasqua ma non vogliamo parlarvi di concetti religiosi o storici

Spesso vogliamo essere creativi in cucina

800 gr di lonza di maiale, burro chiarificato qb, 50 gr di pancetta, rosmarino qb, 100 gr di cipolline borretane, olio, vino bianco qb, 1 melagrana, sale

 
½ cipolla, olio, 250 gr di riso, 1 bicchiere di vino bianco, sale, brodo di carne qb, 1-2 pere abate, 100 gr di gorgonzola dolce, parmigiano qb